世界粮食日（World Food Day，缩写为WFD），是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子。1979年11月举行的第20届联合国粮食及农业组织（简称“联合国粮农组织”）大会决定：1981年10月16日为首次世界粮食日纪念日。此后每年的这个日子都要为世界粮食日开展各种纪念活动。

设立宗旨：

①促进向发展中国家转让技术

②增强公众对于世界饥饿问题的意识

③鼓励发展中国家开展经济和技术合作 

④鼓励农村人民，尤其是妇女和最不利群体参与影响其生活条件的决定和活动

⑤促进人们重视农业粮食生产，为此激励国家、双边、多边及非政府各方作出努力

⑥加强国际和国家对战胜饥饿、营养不良和贫困的声援，关注粮食和农业发展方面的成就

今年的主题是

健康饮食，实现零饥饿！

不健康饮食危害世界三分之一人口

近几十年来，由于全球化、城镇化和收入增长，我们已经大幅改变了自己的饮食和进食习惯。

我们已经从食用以植物为主的高纤维当季食物转向高热量饮食，后者富含精制淀粉、糖、脂肪、盐、加工食品、肉类以及其它动物源产品。人们在家里做饭的时间减少了，消费者越来越依赖超市、快餐店、街头小吃摊和外卖餐馆，尤其是城市里的消费者。

不健康饮食和久坐不动的生活方式导致肥胖率快速上升，在发达国家和低收入国家都是如此，低收入国家往往同时存在饥饿和肥胖问题。如今，超过6.72亿成人和1.24亿儿童和青少年（5-19岁）患有肥胖症，超过4千万五岁以下儿童超重，全球饥饿人口则超过8亿。

不健康饮食是导致非传染性疾病死亡病例的主要风险因素之一，包括心血管疾病、糖尿病和某些癌症。由于全世界五分之一的死亡与不健康的进食习惯有关，国家卫生预算每年需为此支出高达两万亿美元。

所有这些变化都与肥胖率及其它形式的营养不良率上升有关，它们影响了近三分之一的人口。预计2025年这一数据将达到二分之一。好消息是，我们拥有负担得起的方法，可以降低所有形式的营养不良，但是需要全世界做出更大的承诺，采取更多行动。

什么是健康饮食？

健康饮食是指能够满足个人营养需求的饮食，它提供充足、安全、富有营养和多样化的食物，帮助人们过上积极生活和降低疾病风险。它包括水果、蔬菜、豆科作物、坚果、种子和全麦，以及脂肪（尤其是饱和脂肪）、糖和盐含量低的食物，等等。很多人无法获得或负担不起健康饮食所需的营养食物。

怎样才能形成健康饮食和零饥饿生活方式？

你必须为此而做出改变 ：

饮食选择：

在日常饮食中增加蔬菜、水果、豆类、坚果和全谷物

减少精制淀粉、糖、脂肪和盐

以更富有营养的“棕色”食品替代精制“白色”食品

了解你摄入的脂肪：不饱和脂肪优于饱和脂肪和反式脂肪

保护地球的选择：

心系环境，减少食物足迹

实现饮食多样化，选择当地生产的传统时令食物

食用能够可持续生产的鱼类

注重保鲜，减少浪费

考虑我们的食物对环境的影响，例如，一些食物的生产过程需要消耗更多的水等自然资源。此外，尽量避免购买过度包装的食品。

生活方式的选择：

共同进餐，增加在家做饭的次数

学会阅读标签

做具有批判性思维的消费者，不要让包装或广告左右你的选择

每天至少锻炼30分钟

要求供应更加健康的饮食

与人交谈，分享知识，尊重食物

忙碌的生活方式使许多人不在家做饭，我们越来越依赖于街头小吃摊、超市、快餐店或外卖食品。与家人朋友一起吃饭对你和孩子的健康非常重要。研究者认为，这可以降低儿童和青少年肥胖、饮食失调的比例。

谁能为健康饮食提供保障？

每个人都可以贡献一份力量！

从事农业工作的人们在提供营养丰富、价格合理的食物方面尤其发挥着重要作用。无论他们是在小型家庭农场还是小型食品企业工作，其决定都将有助于塑造食物和营养的未来。

在粮食生产面临气候变化和自然资源有限等挑战的当今世界，他们的知识和传统做法至关重要。如果农民和农业企业希望提供健康饮食、建立“零饥饿”世界，采取以下行动是一个良好的开端。

那么，农民和农业企业能为供应价格合理的健康饮食和助力，实现“零饥饿”做些什么呢？

保证质量，而非止步于数量

农民需考虑调整农业发展重点，由强调高产转向生产多样化、富有营养的食物，例如水果、蔬菜、豆类和坚果，以满足人们的饮食需求。

采取营养敏感型方法

2050 年全球人口预计增长至 90 亿，农民需探寻富有成效的新方法，实现作物和农业食品的多样化。营养敏感型农业旨在使人们能够获取并负担得起更多样化、更富有营养的食物。它的目标还包括通过加工、植物育种和提高土壤肥力增加食物中的微量营养元素含量，以使食物更富有营养，促进保护性农业、水资源管理和害虫综合管理等可持续生产做法。

保护自然资源

农民在自然资源管理中发挥重要作用。在努力实现多样化、生产多种营养丰富的食物的同时，农民需以可持续的高效方法管理自然资源，帮助保证未来的供应，并保护环境。确保农业生物多样性是一种尊重自然生态系统的做法，有助于保持土壤健康，控制病虫害，促进授粉，并通过减少大气中的二氧化碳减弱气候变化的影响。

适应气候变化

气候正在发生变化。采用气候智能型农业耕作方式，可帮助农民通过可持续方式利用土壤和水等自然资源，以应对气候挑战，种植营养更丰富的食物。农民应使用抗旱、抗病能力更强的种子，饲养适应变暖气候的牲畜，建造能够抵御风暴的鱼塘和笼箱，种植耐热、耐旱的树木。

减少食物损失

农民可通过探寻保持食物品质和新鲜程度、减少收获后损失的方法，增加收入，降低消费端价格。农民需通过各种途径尽可能多地参加培训，获取充足的存储设施，了解最新技术进展。

政府及其他机构能做些什么？

鉴于解决与营养不良有关的健康问题耗费大量资金，制定相关战略和政策、确保公众能够获取负担得起的健康饮食，对于各国及其政府具有良好的商业价值。现在公共实体可通过采取一系列行动，助力实现健康饮食和“零饥饿”。

通过膳食指南奠定健康饮食的基础

各国政府应制定、实施和定期更新国家食源性膳食指南，将其纳入粮食安全战略，以指导校园膳食和营养、公共食品采购和粮食援助等干预措施。膳食指南需要强有力的政策支持，以及一系列机构和不同目标受众（从医疗专业人员到普通公众）的支持。

不同政策领域协同合作

各国政府应着重通过综合、对营养敏感和跨领域政策协同的健康饮食方法，来解决导致粮食不安全和营养不良的主要问题。这意味着开展跨部门合作，发挥农业、营养、健康和教育部门的协同作用，对营养产生积极影响。营养敏感型政策和计划应与国家食源性膳食指南保持一致，用于加强粮食安全和营养的法律框架。

从饱腹到营养

各国政府需调整农业优先发展事项，将重点由高产作物品种转移至营养品质和多样性，总体目标是使公众能够获取并负担得起各种富有营养的食物。这要求增加对粮食系统从生产到消费阶段有效、可持续的干预措施的投资，包括对食品企业和制造商的财政奖励和监管。

支持家庭农民

各国政府需重视根植于粮食生产（农业、畜牧业和渔业等）的解决方案，保护家庭/小规模农民，推广具有以下优势的可持续农业方法：保护生物多样性和自然资源，提高生产率和收入，增强农民对气候变化等挑战的抵御力。

尊重《食品法典》

《食品法典》指导强制性营养标签工作，并就如何提高标签的可读性、吸引力和清晰度提供建议。强制性标签政策需严格执行和监督，并通过提高公众意识和教育工作实现行为的改变。阅读“交通灯”标签评级体系等包装正面标签不需任何营养知识储备，但包装正面标签要真正发挥作用，需在国家层面和贸易伙伴之间实现标准化。

私营企业能发挥什么作用？

公司和私营企业需对食品环境施加积极影响，助力供应价格合理的健康饮食，实现“零饥饿”。无论你是食品制造商、金融机构、媒体，还是为员工提供食品，无论你的企业规模大小，你都可以发挥重要作用。你可以从采取这些行动开始。

供应富有营养的食品

食品公司和生产商需为消费者开发和供应价格合理和健康的食品选择，致力于提供更多样化的优质膳食。食品链各环节均应优先考虑营养需要，限制现有食品中饱和脂肪、反式脂肪、人工添加糖和盐的含量，开发营养价值更高的新产品以呼应公众对健康的关切。

准确标示信息

食品公司和生产商应向消费者提供充分的、易于理解的产品和营养信息，避免主要用于提高产品竞争力但可能导致消费者错误评估产品总体营养品质的用语（“高”、“丰富/强化”），例如，早餐麦片即使富含维生素和纤维，但其中糖和钠的含量可能过高。

宣传营养食品

食品公司和生产商需逐步停止对高脂肪、高糖和/或高盐食品的广告和促销活动，特别是针对儿童和青少年的广告和促销活动，避免使用营养噱头或商店折扣等影响购物选择的促销策略。

推广创新技术

应共享有关安全、营养的作物品种的创新培育技术的重要进展，特别是与低收入国家分享，这一点至关重要。私营企业还需促进知识转让，从而提升存储、保存、运输和配送技术，并改进基础设施，以降低季节性粮食不安全以及粮食和营养的损失和浪费。

促进金融普惠

如果你的公司开展金融业务，你可以为经济边缘化社区提供金融工具，探索向家庭提供信贷或资金以助其从当地市场获取农业投入物资的方式，从而支持当地经济体努力生产健康和多样化的食品。

不得不说的“粮食浪费”

粮食浪费已经成为一种危险的习惯：在超市里购买超过需要的东西，让水果和蔬菜放在家里腐烂，或在餐馆点菜超过自己的食量。

每年，损失或浪费的粮食达到全球生产总量的约三分之一。在发展中国家，这其中的一大部分（40％）损失发生在收获或加工阶段。这种现象被称为粮食损失。在发达国家，同样比例的损失（40％）发生在消费或零售阶段，包括因商店未售出或家里、餐馆和自助餐厅剩余未吃而丢弃的食物。这种现象被称为粮食浪费。

在全球范围内减少食物损失和浪费的空间很大。

我们已经形成了有害于世界的不良习惯。我们不仅浪费粮食，同时也浪费了为生产粮食所付出的劳动、金钱和宝贵的资源（如种子、水、饲料等），以及运送粮食所耗用的资源。简而言之，浪费粮食会导致温室气体排放增加，从而加速气候变化。

但是，习惯是可以改变的。

下面列出几种简单的办法，

使避免浪费成为你的一种生活方式：

•从小事做起——在家里减少食物份量，在餐馆选用大盘共享。

•不浪费任何食物——将剩余食物用于下一顿饭或另一道菜。

•按需采购——应当理性购物。将所需食物列一份清单，并按清单采购。不要超量购买。

•避免偏见——购买“丑陋”或形状不规则的水果和蔬菜，因为它们只是看起来略有差别，但质量同样好。

•检查冰箱——将食物储存在1-5摄氏度之间可以最大程度地保鲜和延长保质期。

•先进先出——尽量使用先前购买的食品，而且往冰箱和橱柜里堆放食品时，将先买的产品移到前面，将新买的产品放到后面。

•了解日期——“保质期”表示食物可安全食用的最后日期，而“此日期前最佳”是指在该日期之前食物的质量最好，但之后食用仍然是安全的。在食品包装袋上面还可找到的另一个日期标记是“此日期前出售”，它有助于生产商和零售商进行存货周转。

•堆肥——出现一些食物垃圾可能无法避免，可以设立堆肥箱！

•捐出余粮——分享既是关爱。

你浪费了粮食，

还可能无意中成了破坏环境的帮凶！

粮食浪费，浪费水资源

每年约有28%的耕地资源因食品浪费而徒劳无功，由此产生的灌溉用水浪费量达250立方千米，相当于俄罗斯伏尔加河年流量的三倍。

粮食浪费，产生温室气体

每年因食品浪费而产生的温室气体排放量高达33亿吨，相当于美国道路交通2010年排放总量的两倍多。吃剩的食物在垃圾填埋场腐烂，产生大量甲烷，也是一种高度有害的温室气体。

粮食浪费，威胁生物多样性

食品浪费问题给农业生产带来的额外压力，迫使耕地面积和捕捞规模不断扩大，对自然界生物多样性也构成了巨大威胁。

“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物之维艰。”

——《朱子家训》

让健康饮食，节约粮食

成为你的一种生活方式

每一粒粮食都有属于它自己的故事，从春日里的播种，到秋天终结成果，为人类贡献他的一生。所以我们在没有忧患的今天不能忘记苦难，面对今天的温饱不能忽略远方的饥寒。

每一碗饭承载着对生命的尊重，每一粒粮食都是对曾经的纪念，珍惜一粒粮食，珍惜每一个生命，世界粮食日，请给每一粒粮食为世界贡献它全部力量的机会，节约行动在你我手中。

---

文章来源 | 发展简报

图片来源 | 发展简报

网站编辑 | 卢玢妤