最近，除了垃圾分类之外，还有一件事引发了大家的讨论——
那就是吃素。
汉堡王今年4月推出“素食汉堡”后，顾客人数暴涨18%。
据《每日邮报》报道，麦当劳CEO史蒂夫·伊斯特布鲁克表示，麦当劳正在考虑引入一种以植物为基础的汉堡，以便吸引新客户。
五月初，宜家也宣布正在研制新式素食肉丸，尝试用植物蛋白代替肉类蛋白，而这种肉丸的味道号称和真正的肉一样，植物肉丸将是宜家肉丸的第五代。
而就在昨天，肯德基在中国推出了首款素汉堡，选择用褐菇代替肉……
素食主义在这几年来上升趋势非常强，社会上呼吁大家吃素的呼声也越来越高，据统计，在2017年，英国市面上素食食品的需求增长了足足987%。
素食正在成为潮流
大部分素食主义吃素食的理由 主要有这三点：
- 促进身体健康：因为素食者摄入比较多的膳食纤维、维生素等有益健康的植物化学物质，能降低很多慢性疾病的风险。
- 避免给动物造成不必要的痛苦（个人信仰）。
- 减少污染保护环境：畜牧业排放的温室气体占全球总量的18%。联合国环境规划署也早就呼吁过大家每周吃一次素食以此降低碳排放。
身体变得健康、动物不用死亡、甚至减少了全球碳排放……听起来是不是十分诱人？
更让人向往的是，很多明星也是素食主义者。
卷福说自己拍“复联”电影期间一直吃素，所以才有最好的状态；
A妹说自己热爱动物，吃素可以拓展生命的长度；
邦臣说吃素不仅让身体感觉良好，还能拯救地球……
更别提现在的酷孩子代表们。
从麦莉到新生代歌手碧梨Billie Eilish，都在极力推崇吃素，将其视为一种积极的生活方式。
前者表示，自从爱犬Floyd去世后自己就再也不吃动物制品了：“如果你选择吃肉，那你爱的只是自家宠物，而不是所有动物。”
后者则表示自己“一辈子都在吃素”。
“如果你看到动物被折磨只为了满足你的口腹之欲而你还无动于衷的话，我为你感到难过。”
更极端的，还有娜塔莉波特曼这样的例子。
她在今年4月的一次公众集会上，向1.6万名学生呼吁不要吃蛋、奶制品。
“牛奶和鸡蛋来自母牛和母鸡，这其实是对雌性生殖能力的一种剥削。”
“为了得到鸡蛋和牛奶，我们正在剥削母体，虐待雌性动物。”
娜塔莉表示，她最开始成为素食者是为了保护动物和保护环境，而现在她意识到，素食也是女性权益的体现，因为牛奶和鸡蛋都是人类虐待雌性动物而得的。
就这样将素食主义和女权主义扯上了关系……
被忽略的危害
在这样的大形势下，很多人都逐渐想要拥抱素食这股潮流。但极端素食对身体的危害，却没有得到足够的宣传和重视。
芬兰博主Virpi Mikkonen，今年38岁，被VOGUE成为：“social media gold”（社交媒体金手），同时也获得过2015年Bon Appetit（好胃口）博客大赏的最佳博客设计奖。她出了很多关于如何用纯素食做菜的烹饪书，受到很多粉丝的喜爱。
Mikkonen每天都坚持自己做饭，看到这早餐满满的绿色，感觉一口下去都是健康的味道。
除了在怀孕期间吃过一段时间的肉以外，她坚持吃素已经15年了，吃任何奶制品和鸡蛋她都是拒绝的，对自己的要求非常严格。
可以在Mikkonen的ins中看到，她的每张照片似乎都给人呈现出很健康，很快乐的状态。在她之前，芬兰还没有所谓的“素食主义者”的概念，她推崇的“清洁饮食法”用的都是天然的、未经任何加工过的原材料。
可是，在这一切都良性循环的背后，Mikkonen的身体也出现了危机。
她患上了MPS（更年期提前综合症），出现大姨妈早退，脸上出现红疹子等等这些生病的症状。
“如果长期动物脂肪缺失，内分泌很容易出问题，甚至会直接影响到子宫和卵巢功能。”
医生建议她尝试吃肉后，睡眠变得更好了，头痛缓解了很多，大姨妈也恢复了正常。
Mikkonen的身体状况开始变好了。
但不少网友看到Mikkonen不再吃素时，都批判她人设崩塌，是假素食主义者。其实这样的转变在很多其他素食博主中也出现了。
Yovana是在ins中拥有百万粉丝的纯素食博主，因为偷拍到她的午餐盘中有鱼，在网上掀起了众多粉丝的讨伐。事后她也发了长达一小时的道歉视频，表示自己绝经两年了，并且还会有贫血症状。她现在只是在遵照医嘱开始尝试吃鱼肉和鸡蛋。
伦敦“素食王子”Tim Shieff也表示自己在吃素的过程中出现了周期性疲劳、抑郁症等生病症状。
很多人都批评这些博主“表里不一”的行为，认为他们是骗子：“既然素食的弊端你都知道，为什么还要鼓吹？”
其实以上这些素食网红，几乎每一个都坚持吃素五年以上。
而且都是长期被健康问题困扰，实在扛不住了才开始尝试动物制品。
为什么已经如此不适，还要继续吃素？
应该说，他们一开始也是非常坚定地相信，吃素确实是对自己的健康有好处的。
比如被抓到在巴厘岛吃鱼的Yovana，表示吃素曾经让她生活变得更健康。
“六年前我开始吃素，这让我戒掉了烟瘾和酒瘾。”
还有和男朋友一起吃素的Bonny Rebecca，一开始也是感受棒棒的。
“我之前一直有呼吸不畅的问题，吃素之后我的鼻窦一下子通了，而且体重减轻、身体变得更轻盈。”
然而，极端素食对身体的危害，却没有得到足够的宣传和重视。
大家不会去深思的是，很多宣传吃素的大明星，背后都有专业的营养团队为他们量身打造均衡食谱。
邦臣夫妇的私人厨师Allen Campbell
而且这些明星也不见得是100%吃素。
碧昂斯夫妇2013年曾经邀请大家进行“22天素食挑战”，今年年初还鼓励粉丝吃素以获得夫妇俩演唱会的终身门票。
然而两人的私人训练师Marco Borges告诉《纽约时报》，夫妇俩并非完全吃素。
碧昂斯每天吃全素早餐，每个礼拜只在周一完全不吃肉；她丈夫Jay-Z则是一天吃两顿素食。
相比起来还是大嘴安比较实诚，公开表示自己已经放弃了全素饮食。
2012年，她为了演《悲惨世界》和《蝙蝠侠：黑暗骑士崛起》里的猫女而吃素食减重，那年结婚也是办的全素宴。
一直坚持到2017年，她和马特·达蒙一起在冰岛吃饭，忍不住尝了一下鱼的滋味。
大嘴安形容说，当时就觉得脑海中烟花爆开，“像是电脑重启！”
不光是因为鱼肉太美味，她表示多年全素饮食之后“感觉身体虚弱、很不健康。”
尤其是，前些年她需要穿着36斤的太空服出演《星际穿越》，整个人非常吃力。
而开始吃鱼之后感觉好多了，“我不管别人怎么想，我现在很开心，对自己的身体很满意。”
饮食方式要适合身体状况
所以说，任何长期、极端的饮食方式都是不可取的。
即使你意识不到，觉得还能撑下去，但身体上受到的伤害很有可能已经不可逆。
比如之前流行的很多明星在试的断糖减肥法，医生建议最长十天！
全素饮食也是如此，明星和网红倡导的Vegan（不吃任何肉制品和动物副产品，包括蛋、奶和蜂蜜）一旦长期坚持，必定会造成营养摄入的不均衡。
营养学家Jane Clarke就对《每日邮报》表示：“全素饮食很难获得足够的蛋白质，这会让人生病。”
“蛋白质是生物细胞的基石，它的短缺会导致免疫力下降 + 缺乏精力。”
“鱼类中富含的omega-3也是非常重要的，能帮助我们减少炎症。”
所以，我们不能因为“素食很酷”这一观念很流行就跑去盲目跟风，而是应该做好功课、保证自己的营养摄入均衡。
比如，说到吃素，其实是分很多类型的，很多其实没那么极端——
- Vegan纯素食主义：不吃肉制品，以及奶制品、蛋制品、蜂蜜等动物副产品。
- Lacto Vegetarian奶类素食主义：不吃肉制品和蛋制品，可以吃奶制品。
- Ovo Vegetarian蛋类素食主义：不吃肉制品和奶制品，可以吃蛋制品。
- Lacto-ovo vegetarian蛋奶素食主义：不吃肉制品，可以吃蛋、奶制品。
- Pescatarian鱼肉素食主义：不吃白肉（禽类）和红肉（牛羊猪肉），可以吃鱼类和海鲜制品。
- Pollotarian禽肉素食主义：不吃红肉、鱼类和海鲜，可以吃白肉。
- Flexitarian灵活素食主义：在素食为主的基础上、尽量减少肉类的摄入。
如果真的很想试试素食这一生活方式，可以从温和的第7种开始尝试，前提是保持自己的健康状态。
听从医生建议均衡饮食吧——人类花了几百万年走到食物链顶端，想要依靠全素实现身体健康？恐怕需要再进化一段时间。
文章来源｜凤凰网公益频道
图片来源｜凤凰网公益频道
网站编辑｜瞿艳梅
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