工作真的只是年轻人的事情吗？

在老龄化趋势愈演愈烈的社会，怎样的生活对老年人来说才是最好的？老年人是否需要工作？老年人是否有能力工作？这些问题一直是社会上的热点问题，也困扰了我们很多年。

在以往的思想中，颐养天年对于老年人是最好的生活归宿，但现在我们却需要思考，这真的符合老年人的愿望吗？

接下来让我们走进银杏馆，一个打破工作年龄界限的组织。

源起：老年人也有就业需求

据不完全统计，目前我国老龄化人口约占人口总数的17%，即每十个人里就有1-2个老年人；老年抚养比已经达到2.8：1，即一个老人由2.8个在职人员负担。

从经济上来看，64%的发达国家在刚进入老龄化社会时，人均国民生产总值不低于3000美元；而中国在2002年刚进入老龄化社会时，人均国民生产总值还不足1000美元。

也就是说，暂且不论我国的社保缺口，仅就目前我们国家对老年人的社会保障的安全系数而言，就远落后于发达国家。“未富先老”是我们不得不面临的一个严峻问题。

纵观海外，英国65岁以上老年人口超过900万，约占人口总数的15%；德国65至69岁老年人的就业率达14%；同为亚洲国家的日本，20%的老年人仍有劳动收入，65岁以上老年人的家庭年人均收入基本与全国家庭人均收入相当；韩国65至69岁老年人的就业率高达41%。可见，老年人就业并不是骇人听闻的事情。

反观中国现状，老年人就业难并不是少见的话题。普遍来说，在六十岁之后，重新寻找一份工作，对于知识水平不高的老年人是相当困难的事情。

• 一方面，企业由于担心老年人体力不足，对老年人带有刻板印象，更加愿意雇佣年轻人；

• 另一方面，法律规定不能与已经退休的老年人签订正规的劳动合同，这样双方的权利和义务都很难界定，一旦在工作中发生问题，容易引起纠纷。

日本老年人工作照片

图源:网易财经http://money.163.com/16/

香港银杏馆：长者就业，丰富耆年

许多问题可能大家都看到了，可是谁来解决？谁能为还愿意继续工作的老人提供一份工作？谁能够打破企业的刻板印象，真正地把帮助老年人再就业当成一份事业来做？

香港银杏馆可以！

银杏馆是香港一家以社会企业形式经营的素食餐厅，创办于2006年9月，位于香港中环歌赋街，设立时除了主厨及传菜员外，其余所有员工都为60岁以上的老年人，总计20名，占总员工人数超90%。

截至目前，银杏馆共聘用了超过300位60岁及以上的老年人工作。

银杏馆的宗旨是服务员皆为老年人，但并不以此招徕顾客。具体来说，就是为老年人提供再次就业的机会，但并不以老年人服务来换取消费者的同情心，消费者来餐厅是因为菜品足够好吃，而不是因为同情。

追溯银杏馆的历史，要从乐天集团的创始说起。1996年，一群社工以“以人为本，全面发展”的理念创办了乐天集团，并在2002年注册了慈善组织——乐天关怀行动。

乐天关怀行动组织观察到，在如今这个金钱挂帅的年代，老年人往往是就业市场中的弱势群体，没有经济来源，没有政府帮助的老人们，如何才能生存下去？

与此同时，营商创福利是乐天集团一直想要践行的一个想法，那不如把这两者结合起来，创办一个可以让老人工作的企业吧。

秉持着这样的理念，乐天集团在2006年投资了180万开设银杏馆，并分别于2009年设立银杏馆-别馆和乐活有机农场、2011年设立银杏馆-香港厨房、2012年设立荐仁堂等一系列帮助老年人再就业的机构。

拥有核心竞争力是关键

既然银杏馆不以老年人服务为噱头，就势必要有自己的核心竞争力，这一点银杏馆在设立的时候就想到了——食物才是餐厅的灵魂。

综合考虑之下，在后厨工作方面，银杏馆聘请了一位年轻的厨师，优秀的厨艺、创新的想法和实惠的价格使银杏馆获得了良好的口碑；另一方面楼面的工作则主要由老年人负责。

在这方面银杏馆也做出了充分合理的安排：由于在银杏馆工作的老年人们来自不同的行业，每个人的背景也不尽相同，又考虑到老年人记忆力较差的问题，银杏馆专门对老年人进行重复训练，使老年人逐渐熟习餐饮工序。

同时，为了更好地方便老年人工作，餐厅经营也根据老年人生活习惯安排了四至五小时的轮班，又根据实际情况聘请了一位年轻的传菜员，来合理安排餐厅的经营活动。

事实证明，银杏馆的决策是正确的，在兼顾社会效益的同时，企业的经营效益也得到了保障。

从创办至今，银杏馆不仅取得了应有利润，还荣获了2014-15香港社会企业品牌、2014 第四届香港杰出企业公民银奖社会企业、2013香港良心雇主品牌、香港社会企业品牌等多重奖项。

谁说老年人就业只亏不赚？

传统企业不雇佣老年人的原因归结起来有以下三点：

1、老年人体力较弱，难以适应快节奏的工作。

2、老年人记忆力较差，需要更长的适应期。

3、老年人学习能力较弱，难以适应新科技新想法。

这三个问题确实普遍存在于老年人群体中，我们无法改变这个事实。但是，我们不能因为这些就把老年人拒之门外。

我们还应当注意到老年人那些年轻人身上缺少的闪光点。银杏馆看到了，并且充分发挥了这些闪光之处。

生命来来往往，都带有自己独特的魅力。曾经有一段时间，北京司机特别出名，只因为他们有着让每个人打开话匣子的魅力。

老人也是如此，他们经历了生活百态，见过形形色色的人，渡过年轻人想象不到的难关，有着察言观色、审时度势的能力。拥有这样一群服务生的餐厅，消费者怎么会不喜欢呢？

其次，老年人的学习态度很好，不会就学，忘记了就再记一遍，踏踏实实做事的精神在他们身上体现得淋漓尽致。

除此之外，银杏馆还招募了一群喜欢音乐的老人家组成了乐队WONDERFUL BAND，温和的音乐，美味的菜肴，试问哪一个消费者不喜欢？

你以为这样就结束了吗？不不不，只要你想要，银杏馆都会满足你。目前银杏馆拥有多种到会服务：幼儿园健康午膳供应、院舍膳食支持、大型盆菜宴、公司团队大型膳食供应、团体大量订购饭盒、婚宴系列、店铺开幕、商业聚会、企业培训、校园谢师宴、生日派对、爱宠一族户外聚会、单车迷自驾游、船河畅游、会所烧烤……即使你不能去店里亲自品尝，银杏馆也会为你提供上门服务。

真正让老年人融入到各行各业去

银杏馆不是终点，而是开始。

在银杏馆创办经验的基础上，为了吸纳、帮助更多的老年人就业，乐天集团为银杏馆下设了几个附属机构：

1）香港厨房：一方面可以发扬香港的传统美食，一方面可以探索更多的老年人就业机会，何乐而不为？

香港厨房在2011年正式命名，它目前的主线有两个：一是发扬传统的港式美食，提供银杏到会服务和发展食堂服务；二是进一步扩展老年人就业的机会，通过手工传承等方式进行技术性的培训。

香港厨房希望通过两条主线的运作，最终实现让香港每个阶层的市民都能乐享生活，品尝美食。

目前香港厨房提供老人院舍全天候临时膳食供应支持服务和食品代工服务。

一方面，香港厨房为各老人院舍提供物美价廉的食品到会，来帮助解决老人院舍临时餐饮困难的问题；另一方面，还为餐饮企业提供香港厨房精心研发的特色食物来帮助企业提高竞争能力。

2）乐活有机农场：种有机蔬菜，享快乐生活！

耕种是我们原始的生活方式，而在步伐越来越快的现代生活中，我们少了与大自然和谐共处的那份耐心，多了一份暴戾。

乐活有机农场一方面透过生产有机农产品，推广有机饮食文化，拓展有机农业市场；另一方面，透过通识教育，提升公众对绿色生活的认知，同时为老年人以及康复者提供了就业机会，帮助他们在传统的耕种中重新找回自信。

在当今这个追求利益最大化的时代，农民大量使用化肥和农药以使农作物迅速生长已不是新鲜的话题。

由此也引发了一系列的安全隐患，进而危害人们健康，污染生态环境，扰乱生态平衡，加剧水土流失，再加上转基因食品对人体影响的不确定性，越来越多的人支持有机食品。

乐活有机农庄正是以有机种植这种健康的方式来种植蔬菜，不使用化学肥料、农药，真正为大家提供健康安全的食品。

3）荐仁馆：以仁为本，推己及仁。

从2006年创立至今，银杏馆经营了11年，聘用老年人的实务经验也积累了11年，荐仁馆希望能够利用这些经验，为老年人就业提供中介服务，进一步帮助老年人就业。

目前荐仁馆正在推行“家有一宝”策划活动，鼓励香港的每一家企业都为老年人提供一个职位，为老年人就业踏出一小步，进而带动整个香港老年人的就业。

其次，荐仁馆为企业推荐合适的老年人也不收取手续费，仅仅需要企业认购香港厨房的产品或餐饮到会作为服务费，以老年人就业带动老年人就业。

借用荐仁馆的一句话：“聘请长者，是仁政：就业长者，是仁义﹔支持长者，是仁爱。”

体力弱，那我们来轮班倒；记忆力差，那我们来一遍遍学；学习能力差，不怕，我们有态度。银杏馆真的践行了对老年人的体谅。

一味嫌弃老年人的社会是不正常的，一股脑推崇老年人全部去工作也是不正确的，我们需要找到一个合适的平衡点。既要让有需求的老人能够找到工作，也要能够看到老年人在工作上的不足。

如何合理安排老年人的工作，如何正确地经营企业，这是任何一家想要雇用老年人为其服务的企业都需要考虑的问题。在这个方面，银杏馆可以作为行业标杆，值得我们学习。

总之，就如人人都有过年轻的时光一样，人人也都会有衰老的那天。年老并不意味体弱无力，需要全社会供养，老年人也会有工作需求。

在中国已经进入老龄化社会的当下，我们需要直面客观现实，考虑如何使经济效益和社会效益得到平衡，使老年人的合理需求真正得到满足。

（作者：崔美霖）